Healthy Carrot-cake Cookies

Healthy carrot-cake cookies
1 cup quick oats
¾ cup whole wheat flour
1 ½ tsp baking powder
1 ½ tsp cinnamon
⅛ tsp salt
2 tbsp coconut oil or olive oil
1 large egg, room temperature
1 tsp vanilla extract
½ cup honey
¾ cup grated carrots (about 1 medium)
In a bowl mix all the wet ingredients, then add the dry ingredients and mix slightly. Add the carrots and mix. Let the dough to set for 30′. Using a ice cream scoop form 14 cookies. Bake in a preheated oven at 170°C for 12-15 minutes.
Υγιεινά μπισκότα καρότου-κέικ
1 φλιτζάνι βρώμη
¾ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο
1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
½ φλιτζάνι μέλι
¾ φλιτζάνι τριμμένα καρότα (περίπου 1 μέτριο)
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά, προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε ελαφρά. Προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 30′. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι σχηματίζουμε 14 μπισκότα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 12-15 λεπτά.
#diet #cooking #healthycooking #loveforcooking #foodporn #instafood #dietfood #dietplan #healthydiet #cake #cookies #vegetarian #healthydessert #healthydiet #healthyrecipes #easyrecipes

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: